Bastones de boniato al horno: receta saludable alternativa a las patatas fritas (y cómo conseguir que queden crujientes)

Instrucciones

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1. 1 Lavar los boniatos, secar y cepillar, o pelar con un pelaverduras. **Se puede dejar la piel**, pero hay que procurar eliminar todos los restos de tierra, raíces y posibles partes más duras o dañadas.
2. 2 Con un buen cuchillo o mandolina, **cortar longitudinalmente** para sacar "lonchas" de un grosor inferior a 1 cm. Cortar cada porción en bastones finos, procurando que queden de tamaños regulares. Separar los más pequeños o cortos de los más largos.
3. 3 Cubrir con agua fría y dejar a remojo al menos media hora. Escurrir y enjuagar, secar muy bien y pintar con aceite de oliva. Precalentar el horno a 220ºC y preparar un par de bandejas con papel de hornear. Utilizar rejillas si se dispone de ellas.
4. 4 Extender los bastones en las bandejas, mejor si los separamos por tamaños, y **espolvorear con maizena tamizada**, removiéndolos bien. Puede ser más fácil si echamos el almidón en una bolsa de de congelación y los rebozamos dentro. No tienen que quedar muy cubiertos.
5. 5 Aderezar con las especias al gusto y hornear durante unos 20-25 minutos. Si fuera posible, **remover o darles la vuelta** a mitad del tiempo; horneándolos sobre rejilla no hará falta. Asar solo una bandeja cada vez y no perder de vista por si se queman.
6. 6 Traslar a una rejilla fuera del horno para que se enfríen un poco; se volverán más firmes al perder calor. **Añadir en este momento la sal** y servir inmediatamente. Se pueden guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera, pero entonces sí que se reblandecerán.