Cena de chef con un bote de garbanzos y marisco: la receta más completa y sin esfuerzo de José Andrés

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Esta receta empieza poniendo los mejillones en una olla con el vino blanco y la hoja de laurel, tapamos bien y dejamos a fuego fuerte. En apenas unos minutos el vapor hará que empiecen a abrirse uno tras otro. En cuanto terminen, los sacamos y reservamos tanto los mejillones como el caldo.Mientras tanto, en una cazuela con un buen chorro de aceite, sofreímos los dientes de ajo ligeramente aplastados junto con la cebolleta picada. Cuando estén tierno, añadimos el pimentón y bajamos un poco el fuego para evitar que se nos quemen los ingredientes. Incorporamos entonces los garbanzos ya escurridos y enjuagados.Para que el caldo de los mejillones quede limpio y sin restos hay un pequeño truco que consiste en colocar un papel de cocina húmedo sobre un colador y filtrarlo. Lo de humedecer el papel antes es importante porque es lo que hará que no absorba el caldo y pierdas el oro líquido del guiso.A continuación, añadimos el caldo filtrado a la cazuela de antes, removemos bien y dejamos todo cocer durante unos diez minutos para que los sabores se mezclen sin prisa. Aprovechamos mientras para quitarle las conchas a los mejillones y poder añadirlos al final.Así de fácil y rápido tendríamos ya una comida nutritiva y riquísima lista para servir.