Mejillones a la sidra: una receta fácil, exquisita y nutritiva que vas a querer hacer cada semana

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos bien los mejillones, retirando las barbas y los restos de suciedad que puedan tener las conchas. Todos los detalles sobre [cómo limpiar y cocinar mejillones sin esfuerzo](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/consejos-para-limpiar-y-cocinar-mejillones-sin-esfuerzo) os los contamos hace tiempo, echad un vistazo de nuevo al post para facilitaros la tarea. Es importante desechar los que tengan las conchas rotas o estén abiertos. Los introducimos en una cazuela, la tapamos y los cocemos **a fuego fuerte** durante tres o cuatro minutos o hasta que estén abiertos.
2. 2 Mientras tanto pelamos el diente de ajo y lo rallamos o picamos finamente. Lo pochamos en una sartén con aceite de oliva y, antes de que se empiece a dorar, agregamos la harina. Removemos para integrar y cocemos un minuto, así le quitamos el sabor a crudo. Después incorporamos el pimentón (fuera del fuego para que no se queme), la sidra y las hojas de laurel. Removemos de nuevo para que la harina se diluya bien y **no se formen grumos** y cocemos la salsa a fuego suave.
3. 3 En este rato repasamos los mejillones, descartando los que no se hayan abierto. Separamos y tiramos también las conchas que no tengan "bicho" y **colamos los jugos** que han soltado durante la cocción. Yo los paso por un colador de malla fina con papel absorbente para que recoja toda la arenilla que puedan tener.
4. 4 Este jugo tiene mucho sabor, así que lo incorporamos a la salsa y removemos. Probamos el punto de sabor y, si lo consideramos necesario, agregamos sal y pimienta negra aunque es muy posible que no lo necesite. Después de cinco minutos de cocción introducimos los mejillones en la salsa y les damos un hervor corto, de unos dos minutos. Servimos inmediatamente.