Garbanzos con oreja, una receta fácil y reconfortante

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y rallamos los dientes de ajo y pelamos la cebolla y la cortamos en **juliana fina.**
2. 2 Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y **pochamos primero el ajo.** Justo antes de que se empiece a dorar incorporamos la cebolla y removemos bien. Pochamos ambos a fuego suave durante unos diez minutos.
3. 3 A continuación incorporamos el **concentrado de tomate** y el vino blanco. Subimos el fuego a tope y dejamos que el alcohol se evapore y que el sofrito se vuelva cremoso.
4. 4 Ahora incorporamos la oreja, que ya viene cocida y adobada, y le damos una cocción corta de 10 minutos a fuego medio. Después incorporamos los garbanzos, cubrimos el conjunto con agua y dejamos que el conjunto cueza a fuego suave otros 10 minutos.
5. 5 Si, pasado este tiempo, la salsa os resulta demasiado líquida, la **podemos espesar machacando un poco los garbanzos**, aunque lo que mejor funciona es dejar reposar el guiso de un día para otro. Con el reposo coge cuerpo y los sabores se potencian.