Receta de bondiola de cerdo al horno, el delicioso plato de cabecero de lomo asado para disfrutar en familia

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Preparamos un marinado en un plato hondo mezclando la mostaza, la miel, el zumo de limón, las hierbas aromáticas elegidas y el pimentón. Cuando tenga una textura homogénea, **barnizamos bien la carne con el marinado** o adobo y dejamos la carne macerando durante un par de horas para que tome bien el sabor.
2. 2 Marcamos la carne en una sartén, procurando que **se doren bien todas las caras**. Ponemos la carne sobre una rejilla en una olla que resista el paso por el horno. **Desglasamos la sartén** donde hemos dorado la carne con un poco de vino blanco y volcamos los jugos resultantes para que queden bajo la carne que está elevada sobre la rejilla.
3. 3 **Horneamos a 180ºC durante una hora aproximadamente** para una pieza de un kilo. Dependiendo del grosor y peso de la carne, si la pieza que vais a asar pesa más de un kilo, podéis aumentar el tiempo en diez minutos más por cada medio kilo. Comprobamos con una sonda que la temperatura interior alcanza los 60-65ºC antes de sacarla del horno.
4. 4 Dejamos atemperar la carne durante 1 hora aproximadamente y procedemos a cortar los trozos de bondiola, que habitualmente se suelen partir en **porciones de medio cm de grosor** aproximadamente. Cubrimos con la salsa que habrá quedado en el fondo de la fuente de asar, que habrá recogido también los jugos de la carne.