El bimi o broccolini, el super-brócoli que no deja de sumar fanáticos: origen, propiedades y cuatro recetas para probarlo

Instrucciones

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1. 1 Secar las pechugas de pollo con papel de cocina y filetear en tiras no muy finas; salpimentar. **Mezclar en un plato hondo el queso parmesano recién rallado fino,** los ajos machacados o rallados sin el germen, y todas las especias. Añadir el pollo y rebozar bien, presionando con suavidad.
2. 2 Lavar y secar el bimi, cortar las partes que puedan estar dañadas y colocar en un recipiente apto para cocer al vapor, en microondas o sobre agua en una olla. **Añadir la ralladura del limón**, una pizca de sal y pimienta, un chorrito del zumo y un poco de aceite de oliva. Cocer hasta dejar al dente. o más tierno, al gusto.
3. 3 Derretir la mantequilla en una sartén o plancha antiadherente y añadir un poco de aceite de oliva. **Cocinar el pollo en tandas a fuego medio-alto**, dejando que se dore bien por cada lado. Retirar y terminar con todas las piezas. Servir con el bimi, un golpe de pimienta y más limón al gusto.