Fideos con costillas de cerdo, la receta infalible que sorprenderá a todos en casa

Instrucciones

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1. 1 En una cacerola baja, ponemos un chorreón de aceite de oliva y añadimos las costillas de cerdo troceadas, **para que se doren en su exterior**. Seguidamente, agregamos un par de cucharadas de [sofrito casero](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados), o si lo prefieres, dos cucharadas de [pisto de tomate, cebolla y pimiento](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/pisto-de-pimientos-y-tomates-la-receta-de-mi-abuela) y rehogamos todo junto durante cinco minutos.
2. 2 Agregamos el [caldo de carne](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso) casero -si no tenéis, podéis usar también [caldo de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa)- y unas hebras de azafrán, dejando que el conjunto cueza durante unos **quince minutos** más, para que las costillas se vayan ablandando. Es el momento de agregar los fideos, que repartimos por la cazuela y removemos, pero después no los tocaremos hasta que estén en su punto.
3. 3 Durante la cocción, vamos **controlando el caldo que queda en la cazuela** por si fuera necesario añadir un poco más, siendo el objetivo que los fideos con costillas nos queden algo melosos o cremosos, pero no secos ni muy caldosos. Todo dependerá de la potencia que deis al fuego y del grosor de los fideos elegidos. En mi caso, **los fideos cocieron durante diez minutos**, para quedar ligeramente al dente, como a mi me gustan.