Arroz meloso con setas y gambas, la receta fácil y resultona para quedar bien con toda la familia

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos pelando las gambas pero reservamos media docena para decorar el arroz cuando esté terminado. Sofreímos las cabezas en la misma cacerola que vayamos a usar para hacer la receta, con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando se doren, machacamos un poco para **extraer los líquidos del interior y desechamos las cabezas**. En ese aceite doramos dos ajos muy picados y enseguida agregamos las setas, que cortamos en trozos para dorarlas bien.
2. 2 **Cuando las setas estén tostadas**, añadimos dos cucharadas de [sofrito casero](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados) y mezclamos bien antes de agregar el arroz. Subimos el fuego y removemos continuamente hasta nacarar el arroz y agregamos el [caldo de verduras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras) -cuatro veces la medida del arroz- y el azafrán infusionado en un poco de caldo.
3. 3 Llevamos a ebullición y dejamos a **fuego fuerte durante diez minutos**. Después, bajamos el fuego, añadimos las gambas peladas y dejamos que nuestro arroz caldoso se cocine durante otros siete minutos más. Poco a poco el caldo irá espesando, hasta un punto en que empiece a llenarse la superficie de burbujas.
4. 4 En ese momento, ponemos sobre el arroz las gambas que habíamos reservado, que **se cocinarán en un minuto aproximadamente**. Apagamos y llevamos el arroz a la mesa en la misma cazuela o sartén grande donde lo hayamos cocinado.