Pollo con langostinos, la receta del exquisito mar y montaña típico de Catalunya

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos **marcando bien las tajadas de pollo** en la misma cacerola, con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas ramitas de tomillo fresco. Cuando están doradas, las sacamos y reservamos para más adelante. En la misma cazuela, ponemos los langostinos -o las piezas de marisco elegidas- y las doramos ligeramente durante un minuto por cada lado, reservándolas también cuando cambien de color.
2. 2 Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en el fondo de la cacerola. Agregamos el **brandy y dejamos que evapore el alcohol**. Añadimos también el vino blanco, el tomate concentrado y el caldo y llevamos todo a ebullición. Volvemos a meter el pollo dentro para que se cocine en ese líquido y se haga bien por dentro. Necesitaremos aproximadamente 25 a 30 minutos.
3. 3 **Preparamos la picada**, tostando en la sartén el pan, dos dientes de ajo y las avellanas y después lo trituramos con un procesador, agregando un cacillo del caldo de la cocción para que quede una pasta. Añadimos la picada bien mezclada a la cacerola y mezclamos bien, dejando cocer otros cinco minutos.
4. 4 Finalmente, volvemos a meter en la cacerola los langostinos y dejamos que se terminen de hacer con el calor remanente. Ya tenemos listo nuestro mar y montaña. Personalmente, antes de servir este plato, **me gusta triturar bien toda la salsa** para que quede muy uniforme y untuosa, pero hay quien la prefiere con algunos tropezones. La textura de la salsa, la dejo a vuestro gusto y criterio.