Tomahawk de ternera cocinado en las brasas, receta para disfrutar de la carne

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Como siempre en las recetas de carne, y más aún cuando tienen este tamaño, es recomendable **dejar la carne a temperatura ambiente**, al menos una hora o dos antes de comenzar. Después, preparamos las brasas, dejándolas que maduren hasta estar de color grisáceo. En ese momento, podemos poner la carne en un lateral de la parrilla, fuera de la zona de brasas para que vaya cogiendo temperatura en el interior, pero sin cocinarse aún.
2. 2 Cuando se acerque el momento de cocinar la carne, comenzamos dorando los cantos laterales y después salamos con sal gruesa y dejamos la carne sin tocar, para que se cocine durante unos **diez minutos por cada lado**.
3. 3 Al darle la vuelta **forramos el hueso con papel aluminio** para que no se queme demasiado. Con esos tiempos, el tomahawk se cocinará bien por la parte exterior y en el interior irá tomando temperatura hasta llegar a los 50ºC permaneciendo con su color rojizo, pero estando bien cocinado.
4. 4 Al sacar la carne de la parrilla, dejamos reposar cuatro o cinco minutos y procedemos a cortarla. Para ello, empezamos separando el hueso y después **fileteamos transversalmente en pequeñas tiras** de entre medio y un centímetro de grosor. Espolvoreamos con sal en escamas y ya tenemos el tomahawk de ternera listo para consumir.