Choripán: receta casera del tradicional bocadillo argentino

Instrucciones

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1. 1 Abrimos los chorizos criollos por la mitad para que tengan mejor contacto con la parrilla o barbacoa. Cuando las brasas estén en su punto, **ponemos los chorizos a asar, comenzando por el lado de la piel** para que nos quede bien crujiente.
2. 2 Cuando se doren por ese lado tras unos cuatro minutos al fuego, **damos la vuelta a los criollos, y colocamos un peso sobre ellos** para evitar que se arqueen. Yo suelo usar uno que [compré para hacer smash burgers](https://www.amazon.es/dp/B07QY6WKLV) que viene muy bien en las barbacoas y otras [recetas a la plancha](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-definitiva-verduras-a-plancha-todos-trucos-salga-perfecta). Dejamos que se cocinen por el otro lado otros tres o cuatro minutos.
3. 3 Abrimos y **tostamos ligeramente los panecillos** aprovechando el calor de la parte lateral de la barbacoa. Mientras tanto, habremos preparado un [chimichurri casero tal como os enseñamos](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-preparar-salsa-chimichurri-casera-receta-para-tus-asados-barbacoas), y picaremos un tomate en pequeños dados. Montamos los bocadillos y llevamos a la mesa para que lleguen bien calientes.
4. 4 Si no tenemos la posibilidad de usar brasas o encender la barbacoa, podemos hacer esta **misma receta en una sartén acanalada o carmela bien caliente**, de forma que tanto los chorizos criollos como el pan queden bien cocinados y con su superficie ligeramente crujiente.