Berenjenas a la parrilla, la mejor receta para tus barbacoas veraniegas

Instrucciones

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1. 1 Encendemos las brasas y dejamos que **maduren durante 30 minutos hasta tener un color gris** para que no estén muy potentes cuando vayamos a asar nuestra hortaliza. Yo lo he preparado en un [pequeño horno kamado o barbacoa japonesa](https://www.directoalpaladar.com/seleccion/kamado-japones-lidl-que-todo-amante-barbacoas-deberia-tener-casa), pero se puede hacer igual en cualquier parrilla o barbacoa con tapa que tengáis en casa.
2. 2 Mientras se hacen las brasas, abrimos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes formando una cuadrícula en cada mitad. Espolvoreamos con sal fina y las dejamos reposar durante 15 minutos. Después **lavamos y secamos bien la berenjena** que ya no nos saldrá amarga.
3. 3 Pincelamos las berenjenas con salsa de soja y espolvoreamos con las especias de nuestro gusto y las colocamos con la piel arriba y la carne apoyada en la parrilla y dejamos que se hagan durante **veinte minutos aproximadamente, con la tapa cerrada**, para que a la vez que se doran, se asen y queden bien tiernas en su interior.
4. 4 **Cada cinco minutos**, damos la vuelta a las berenjenas y las barnizamos de nuevo con salsa de soja, dejando que se cocinen también por el lado de la piel, controlando el punto, hasta que queden doradas a nuestro gusto.
5. 5 Sacamos de la barbacoa y las ponemos en una fuente, donde las espolvoreamos con perejil o cilantro picado, las espolvoreamos con especias de nuestro gusto, agregamos **ajo frito crujiente** y unos puntos de tahini o de yogur griego, según gustos. Decoramos con algún brote y llevamos a la mesa para que lleguen bien calientes.