Crema de acelgas, la receta más sencilla para disfrutar de esta verdura

Instrucciones

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1. 1 Cortamos las acelgas, **separando las pencas y troceando las hojas**. En una cacerola alta, rehogamos con tres cucharadas de aceite de oliva las pencas de las acelgas, una cebolla cortada en trozos y una patata pelada y cortada en trozos pequeños. Cuando lo tenemos rehogado, agregamos un litro de agua y llevamos a ebullición.
2. 2 Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las hojas de las acelgas, -no os preocupéis que en seguida bajan de volumen-, y dejamos que cuezan durante quince minutos aproximadamente. **Sacamos la mitad del caldo de cocción**, que nos vale perfectamente como [caldo de verduras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras) para otras elaboraciones, y lo podemos guardar en el congelador, y procedemos a **triturar las acelgas** con el caldo restante con ayuda de la batidora de mano.
3. 3 Probamos y rectificamos de sal y servimos en plato hondo decorando con un salteado de espárragos trigueros y jamón, ajos tiernos con bacon o con unos picatostes de pan, según **nuestras preferencias y las del resto de comensales** para que todos disfruten de esta estupenda crema.