Empanadillas de verduras en freidora de aire, una receta de aprovechamiento para dar salida a las sobras

Instrucciones

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1. 1 Pelamos y rallamos los dientes de ajo. Los sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Incorporamos el pimentón e **inmediatamente**el vino y el laurel. Hervimos un par de minutos antes de agregar las acelgas troceadas. Tapamos y cocemos diez minutos a fuego suave. Sazonamos y reservamos.
2. 2 Cocemos las patatas en una cacerola con abundante agua salada durante el tiempo que sea necesario para que **queden tiernas**. Esto dependerá de su tamaño y de lo nuevas o viejas que sean. Las escurrimos y las pelamos. Machamos las patatas con un tenedor y las mezclamos con las acelgas. Dejamos enfriar el relleno.
3. 3 Cuando el relleno esté frío lo repartimos entre las obleas de empanadillas. Humedecemos el contorno con un poco de agua y doblamos por la mitad, cerrando para **dar forma** a las empanadillas y presionando bien los bordes. Las pincelamos con el huevo batido.
4. 4 Cubrimos la base del cesto de la freidora de aire con papel vegetal y **colocamos las empanadillas** en su interior. Dependiendo del tamaño de las empanadillas y de la capacidad de la freidora de aire, podremos acomodar más o menos unidades. En mi caso, cuatro.
5. 5 Programamos la freidora de aire a **180ºC durante ocho minutos**. Volteamos las empanadillas a mitad de cocción para que se doren por todos lados. Retiramos las empanadillas y las dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Si vamos a preparar más empanadillas, repetimos la operación.