Receta de quesillo canario: el postre similar al flan que no lleva queso

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos preparando un caramelo casero. Para ello, ponemos el azúcar en una sartén y añadimos el agua y el zumo de limón y dejamos que se empiece a fundir **sin remover**. Poco a poco irá tomando color y enseguida tendremos una mezcla de caramelo líquido y azúcar. Entonces removemos y vigilamos para que no se nos queme. Cuidado con las temperaturas que el caramelo líquido quema muchísimo. Agregamos otros 20 ml de agua muy caliente y removemos, obteniendo así un caramelo líquido fluido y listo para guardar o utilizar.
2. 2 Forramos un molde con el caramelo y pasamos a elaborar la mezcla del flan o quesillo. Batimos los huevos y agregamos la lata de leche condensada. **Mezclamos hasta que se integre** y seguidamente, agregamos la misma medida de leche entera. Una vez tenemos la masa homogénea, la colamos y la echamos sobre el caramelo líquido. Opcionalmente podéis añadir la ralladura de un limón.
3. 3 Horneamos al baño María, con calor arriba y abajo a una temperatura 180ºC, durante 40 minutos con el flan tapado con papel aluminio y otros 20 más ya destapado. Comprobamos con una **brocheta que el flan está cuajado** y dejamos que se enfríe dentro del molde.
4. 4 Tras un reposo de unas seis horas dentro de la nevera, procedemos a desmoldarlo y ya lo tenemos **listo para consumir y disfrutar**.