Bruschetta de frutas

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la bruschetta de frutas comienza preparando el pan brioche. Disuelve la levadura (alternativamente puedes utilizar 15 g de levadura fresca) en el agua tibia 1 y únela a las harinas 2 , (si no dispones de amasadora puedes amasar a mano ayudándote inicialmente con un tenedor para mezclar las harinas con los líquidos). Añade también los huevos batidos, el azúcar y la leche tibia 3 . Amasa bien durante unos 15 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, detén el amasado y gira la masa varias veces.
2. 2 En este punto, sustituye la pala por el gancho y añade la sal y la mantequilla blanda, un cubo a la vez 4 , esperando que el primero se haya absorbido antes de añadir el siguiente. Cuando la masa esté lisa y elástica (tomará unos 20 minutos) forma una bola, colócala en un bol cubierto con film transparente durante 30 minutos en el horno apagado (la temperatura debe estar alrededor de 25°-26°) 5 . Transcurrido este tiempo, forra un molde de plumcake de dimensiones 28 x 11 (h 7 cm) con papel de horno 11 , engrasa ligeramente el molde y recorta un rectángulo de 28 x 11 cm, que cubrirá el fondo del molde, y una tira de 7 cm de alto y 78 cm de largo para las paredes, haz que el papel de horno se adhiera bien al molde para evitar que se formen pliegues 6 .
3. 3 Retoma la masa, divídela en tres partes iguales 7 y dales forma de bastón 8 , cada uno de 40-45 cm de largo 9 .
4. 4 Ahora comienza a trenzar los rollos de masa, uniéndolos en la base y trenzándolos poco a poco 10 . Cuando llegues al final, une con cuidado los tres rollos 11 y coloca la masa en el molde 12 . Deja fermentar la masa en el horno apagado con la luz encendida hasta que haya alcanzado el borde del molde (tomará unos 50 minutos).
5. 5 Cuando haya alcanzado el borde del molde 13 , pincela la masa con el huevo batido 14 e introdúcelo en el horno ya caliente a 180° durante 40 minutos 15 . Déjalo entibiar, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
6. 6 Mientras el pan brioche se enfría, comienza a preparar la fruta que pondrás sobre las bruschettas. Corta las fresas en pequeños cubitos, eliminando el pedúnculo 16 . Corta las ciruelas 17 y la manzana 18 en pequeños gajos.
7. 7 Toma ahora la naranja y, después de pelarla 'a lo vivo', córtala en gajos muy pequeños 19 . Pon la fruta cortada en un bol grande, añade las frambuesas 20 y mezcla. Extrae el jugo de un limón y cuélalo, asegurándote de reservar la cáscara del limón 21 .
8. 8 Añade el jugo de limón y el azúcar a la fruta 22 . Corta en juliana algunas hojas de menta 23 y la cáscara de limón 24 y,
9. 9 después de añadirlas a la fruta, mezcla todo 25 . Ahora prepara las bruschettas: toma el pan brioche y córtalo en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de grosor 26 . Corta luego la rebanada de pan brioche en diagonal, de modo que obtengas dos triángulos por cada rebanada 27 .
10. 10 Coloca los triangulitos sobre una parrilla bien caliente y tuéstalos durante unos minutos por ambos lados 28 . Ahora coloca la fruta sobre el pan brioche tostado y termina con una hojita de menta 29 . Tus bruschettas de frutas están listas, solo queda servirlas 30 .