Flan de frutos del bosque con salsa de chocolate

Instrucciones

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1. 1 Para realizar el flan de frutos del bosque con salsa de chocolate, empieza preparando la masa quebrada: coloca en la batidora la harina, la mantequilla fría cortada en trozos 1 , una pizca de sal y mezcla todo hasta obtener una consistencia arenosa y harinosa. En este punto, coloca la mezcla obtenida sobre una superficie en la clásica forma de fuente y añade poco a poco el agua fría 2 y amasa rápidamente 3 hasta obtener una masa compacta, firme y bastante elástica.
2. 2 Una vez lista, envuelve tu masa quebrada en un film de cocina 4 y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 40 minutos. En un cazo, vierte la leche fresca, la leche condensada 5 y el azúcar 6
3. 3 y la vaina de vainilla 7 , calienta a fuego lento durante 5 minutos para disolver el azúcar, luego en un bol aparte coloca la harina tamizada, añade los huevos 8
4. 4 bate la mezcla con las varillas y luego añade las semillas de la vaina de vainilla 9 y vierte poco a poco las dos leches previamente calentadas 10 , siempre mezclando hasta obtener una mezcla bastante líquida, lisa y sin grumos 11 . Retoma la masa quebrada, extiéndela en una lámina redonda de aproximadamente 2 mm de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada 12 ,
5. 5 envuelve la masa en el rodillo y luego desenróllala sobre un molde para horno de bordes ondulados de 28 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado 13 . Corta el borde sobrante con un cortador de pasta dentado 14 y vierte en el pastel la crema de leche condensada 15 ,
6. 6 distribuye sobre toda la superficie los frutos del bosque 16 y hornea en horno estático a 200°C durante 35 minutos (o en horno ventilado a 180°C durante 25 minutos). Mientras tanto, prepara la salsa de acompañamiento: pica el chocolate blanco, luego en un cazo vierte la nata fresca y la leche condensada 17 , calienta la mezcla y luego incorpora el chocolate picado 18
7. 7 y mezcla con la varilla para disolverlo 19 , obtendrás una salsa lisa y densa que transferirás a un cuenco 20 . Mientras tanto, el flan habrá terminado de hornearse, sácalo del horno 21 y déjalo enfriar, luego sírvelo acompañado de la salsa de chocolate