Receta de pollo a la catalana, el sabroso guiso perfecto para una reunión familiar

Instrucciones

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1. 1 Hidratamos las ciruelas en agua caliente durante treinta minutos. Troceamos el pollo en presas, cortando después las pechugas en tres trozos y los contramuslos en dos. Los ponemos en una cocotte y los **doramos con tres cucharadas de aceite de oliva** dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que todos tengan un poco de color.
2. 2 Mientras se van dorando, picamos la cebolla en *brunoise* y la añadimos a la cazuela junto a los ajos sin pelar. Agregamos una **copa de vino rancio** o en su defecto de brandy o *cognac* y tras subir el fuego para evaporar el alcohol, añadimos el [caldo de pollo casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa) y las ciruelas y lo llevamos a ebullición.
3. 3 Tapamos la olla y cocinamos durante 40 minutos a fuego bajo, dando la vuelta a las tajadas de pollo cada diez minutos. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. La **salsa debe tener un sabor intenso y un toque dulzón**. Apagamos el fuego. En una sartén doramos unos piñones y cuando sirvamos el pollo a la catalana, los esparcimos por encima.