Receta de pollo a la diabla, el placer de disfrutar de su carne, muy jugosa y la deliciosa salsa con toque picante

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos dorando bien el pollo en una sartén o cacerola amplia, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto y **doramos bien todas las presas**, por todas las caras. Continuamos, haciendo un roux con mantequilla y harina y agregando [caldo de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa) concentrado, para conseguir una [salsa española](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-salsa-espanola).
2. 2 Esta salsa, la transformamos en una salsa diabla dorando en una sartén una chalota, una guindilla muy picadas y un chorrito de vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos y mezclamos con la salsa española y ya la tenemos. **Aquí podéis ver todo el proceso para hacer** la [salsa diabla](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-diabla-receta-picante-que-usaras-mil-platos). Puedes ajustar el nivel de picante usando media guindilla si lo prefieres.
3. 3 Cubrimos el pollo bien dorado con la salsa diabla y dejamos que se **cueza en ella durante quince minutos**, a fuego medio. Agregamos dos cucharadas de tomate frito, mezclamos bien y dejamos cocinar otros cinco minutos más. Durante la cocción vamos dando la vuelta a las tajadas más gruesas, para que se cocinen bien por dentro. Servimos, decorando con una guindilla cortada en aros muy finos.