Conejo en salsa: una receta fácil, saludable y deliciosa

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos friendo las tajadas de conejo en una sartén amplia. Debemos dar **tiempo para que el conejo quede bien dorado**, dando la vuelta a cada presa cada dos o tres minutos hasta que todas tengan el aspecto de estar bien cocinadas como cuando hacemos el [conejo al ajillo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/conejo-al-ajillo-receta-tradicional). Añadimos el vino y dejamos que se cocine hasta evaporar.
2. 2 Cortamos unas patatas en rodajas bien finas y las freímos en aceite abundante hasta que queden crujientes como las **patatas chips** industriales. Las escurrimos en papel absorbente y las reservamos para el emplatado. Mientras se hacen las patatas y el conejo, picamos una cebolla en trocitos pequeños y los pochamos en otra sartén.
3. 3 **En el vaso de la batidora trituramos** el diente de ajo con las almendras, el aceite, el agua y el cilantro y cuando vemos la cebolla lista, incorporamos este líquido verde y dejamos que cueza un minuto el conjunto para ligar una **salsa**.
4. 4 Añadimos esta salsa sobre el conejo y si fuera necesario, agregamos un poco más de agua. Dejamos que **nuestro guiso tradicional se cocine durante unos diez minutos**, removiendo de vez en cuando. Las almendras harán espesar la salsa y cuando el guiso esté a nuestro gusto, lo llevamos a la mesa, servido en cazuelitas individuales.