Periquitos de Carnaval, la receta tradicional del Entroido de Ordes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Preparamos la masa mezclando en un bol** la harina, el impulsor químico, la sal, los huevos, el aceite de girasol, el anís, el zumo de limón y la ralladura. Trabajamos hasta obtener una masa homogénea, pasando la mezcla a la encimera para poder trabajar mejor. Dejamos reposar la masa durante una hora, tapada con un paño húmedo.
2. 2 Tomamos pequeñas porciones de la masa y **las estiramos con las dos manos como si fueran plastilina**, haciendo unas tiras de unos ocho o diez centímetros. Después hacemos una especie de nudo enrollando estas tiras o formando una espiral como si fuera el rabito de un cerdo.
3. 3 Vamos dejando los **periquitos formados en un silpat o sobre un papel de hornear** para que no se nos peguen y cuando los tenemos todos, procedemos a su fritura por tandas de dos o tres cada vez. Freímos los periquitos en aceite de girasol bien caliente, teniendo en cuenta que **se hacen en unos segundos**. Los retiramos con una espumadera y los dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Los servimos tras espolvorearlos con azúcar glase.