Treacle tart o tarta de melaza: la sencilla y clásica receta británica que es un festín para los sentidos

Instrucciones

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1. 1 Para la masa quebrada mezclamos la harina con la sal y le agregaos la mantequilla, que tiene que estar muy fría. Trabajamos con las puntas de los dedos para incorporarla a la harina, formando una especie de migas. Añadimos tres cucharadas de agua muy fría y mezclamos hasta incorporar. **No hay que amasar**.
2. 2 Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y extendemos la masa con ayuda de un rodillo, tiene que quedar fina. Cubrimos con ella la base y los laterales de un molde desmoldable, retirando el sobrante. Guardamos el molde con la masa **en la nevera** durante 20 minutos para que endurezca un poco.
3. 3 Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel vegetal y legumbres viejas y secas. Llevamos el molde al horno, precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, y cocemos 15 minutos. Después retiramos el papel con las legumbres y le damos cinco minutos más de cocción. Esto es lo que se llama **cocer en blanco**.
4. 4 Retiramos el molde del horno y ajustamos la temperatura a 170ºC. Mientras se reajusta preparamos el relleno. Para ello **calentamos ligeramente** el sirope dorado o golden syrup en una cazuela. Añadimos la ralladura del limón y una cucharada y media de su zumo. Batimos los huevos y los incorporamos, así como la nata espesa.
5. 5 Trituramos el pan con un robot hasta obtener una especie de **migas desiguales y gruesas**, que transferimos a un bol amplio. Volcamos la mezcla anterior por encima y dejamos que el pan se empape bien, removiendo ligeramente (lo mínimo) para que quede cubierto por igual. Dejamos reposar cinco minutos.
6. 6 Rellenamos la masa y devolvemos el molde al horno. Cocemos la tarta durante 45 minutos, con calor arriba y abajo, a una temperatura de 170ºC. Transcurrido este tiempo la retiramos y dejamos que se **atempere antes de desmoldar** y servir, ya sea por sí sola o acompañada de nata, crema inglesa y/o helado.