Milhojas de tortillas y crujientes de parmesano, una receta original y sabrosa para sorprender a tus invitados

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos preparando los **crujientes de parmesano** y así, mientras están en el horno, podemos pasar a las verduras. Para ello colocamos círculos de queso rallado, procurando que sean del mismo tamaño, sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hacemos seis en total, el mismo número que de tortillas.
2. 2 Llevamos la bandeja al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y programamos ocho minutos. En cuanto se empiecen a dorar, apagamos el horno, semi-abrimos la puerta y dejamos que se **enfríen en su interior**. Cuando pierdan temperatura se volverán crujientes y los podremos retirar de la bandeja.
3. 3 Mientras tanto lavamos un puerro, solo la parte blanca, para retirar posibles restos de arena, Lo cortamos por la mitad, a lo largo, y después cortamos cada mitad en **finas tiras**. Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que esté tierno. Unos ocho o diez minutos.
4. 4 También lavamos las espinacas y las introducimos en una cacerola con un par de cucharadas de agua. Tapamos y cocemos a fuego medio durante cinco minutos. Dejamos que se **atemperen** antes de escurrirlas bien. Las picamos a cuchillo y las reservamos.
5. 5 Batimos los huevos en dos recipientes separados. Añadimos las espinacas a uno de ellos y los puerros al otro. Salpimentamos al gusto. De cada mezcla cuajamos tres tortillas en una sartén con un poco de aceite. Procuramos que tengan el **mismo tamaño** que los crujientes. Montamos el milhojas alternando las tortillas con los crujientes y servimos.