Alimoje, la salsa tradicional granadina que mejor combina con el bacalao (pero se puede echar en muchas más cosas)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Despepitamos los pimientos y les retiramos también los pedúnculos. Calentamos una cantidad generosa de aceite en una sartén y los freímos **vuelta y vuelta**. Se queman con mucha facilidad, así que solo necesitan unos segundos por cada lado. Luego los pasamos a un cacito.
2. 2 En el mismo aceite doramos uno de los dientes de ajo, previamente pelado, y las dos rebanadas de pan. Las añadimos al cacito junto con un vaso de agua y le damos un **hervor corto** de un par de minutos.
3. 3 Pasamos la mezcla anterior al vaso de una batidora, añadimos sal al gusto, el otro diente de ajo (pelado y crudo) y un chorrito de vinagre. Trituramos hasta obtener una **salsa espesa y homogénea** que pasamos a una sartén limpia.
4. 4 Secamos bien el bacalao, lo salpimentamos y lo rebozamos en harina, procurando retirar bien el exceso. En una sartén con un fondo de aceite, lo freímos **sin que se llegue a dorar**, solo para sellar el exterior. Lo pasamos a la sartén con la salsa y cocemos cinco minutos o hasta que esté hecho, pero jugoso, por dentro.