Receta del clásico ajoblanco: el padre de todos los gazpachos

Instrucciones

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1. 1 Empezamos remojando la miga de pan en trozos en el agua fría unos minutos, hasta que empape bien. La reservamos. **Pesamos el aceite en una jarra** y lo reservamos también.
2. 2 **Si hacemos el ajoblanco con Thermomix**, ponemos en el vaso la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, el vinagre y la sal y trituramos 1 min/vel 8. En velocidad 4 vamos echando el aceite por la tapa poco a poco con el cubilete puesto, como si fuera una [mayonesa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-mayonesa-casera-clasica-batidora-aceite-huevo). Después subimos la velocidad 5 unos 10 segundos.
3. 3 **Si no usamos la [Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/101-recetas-de-thermomix-para-no-aburrirte-nunca) para hacer el ajoblanco**, ponemos en el vaso de la batidora la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, vinagre y sal y triturar hasta que quede bien fino. Con la batidora en marcha, vamos echando el aceite poco a poco, como si fuera una mahonesa, emulsionando bien.