Receta de orelletes: así se hacen las tortitas ibicencas más crujientes y deliciosas (que son un vicio)

Instrucciones

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1. 1 Mezclamos los huevos con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla en un recipiente amplio y hondo. Añadimos el aceite de oliva, el anís y el agua y mezclamos de nuevo. A continuación agregamos la harina junto con la levadura química, poco a poco y trabajando la masa tras cada añadido. Llegará un momento en que la masa sea muy densa, entonces usamos las manos para integrar bien todos los ingredientes.
2. 2 Dejamos reposar la masa, tapada con un paño, durante media hora. Después la dividimos en 30 porciones de igual tamaño y las boleamos. Las vamos dejando sobre una bandeja espolvoreada con harina o forrada con papel vegetal.
3. 3 Para formar los orelletes espolvoreamos la encimera con harina, colocamos una bola de masa encima y la estiramos lo más fino que podamos con un rodillo dándole forma redondeada. Evitaremos que este se pegue a la pasa si lo embadurnamos también con harina.
4. 4 Según los vamos haciendo los vamos friendo en una sartén con abundante aceite muy caliente. Hay que poner una buena cantidad porque los orelletes tienen que flotar en él. En cuanto se doren por abajo los volteamos y los doramos por el otro lado. Luego los retiramos y los pasamos a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Por último los espolvoreamos, en caliente, con una cantidad generosa de azúcar.