Cómo hacer coca de Montserrat, la receta tradicional catalana que es ideal para meriendas y desayunos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un recipiente amplio y hondo batimos uno de los huevos y lo mezclamos con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporamos el agua y removemos bien. A continuación agregamos la harina, la sal y la manteca. Amasamos con energía durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté **flexible, pero sin romperse**.
2. 2 Dejamos reposar la masa diez minutos, cubierta con un trapo limpio, para que se vuelva más manejable. Tras este reposo **dividimos la masa** en tres partes o en más, según el tamaño que les queramos dar. Engrasamos la encimera y también las manos y estiramos cada porción para que quede fina y alargada.
3. 3 Colocamos las cocas sobre bandejas de horno cubiertas con papel vegetal. Tapamos nuevamente con un trapo y dejamos fermentar durante unas **tres horas** o hasta que dupliquen su volúmen. Batimos el otro huevo y pincelamos con él la superficie de las cocas. Espolvoreamos generosamente con azúcar.
4. 4 Si les queremos dar un toque extra de sabor y textura, podemos espolvorear las cocas con piñones. Para que no se quemen hay que tenerlos en remojo unos minutos antes. Introducimos las cocas en el horno, precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, y durante **20-25 minutos**. Enfriamos y listas para comer.