Rosquillas de Entroido, las clásicas rosquillas de anís típicas del carnaval gallego

Instrucciones

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1. 1 En un cuenco grande montamos los huevos con el azúcar y las ralladuras. Agregamos la leche, el anís y la mantequilla derretida cuando esté tibia. Mezclamos la harina con el impulsor y lo echamos tamizado sobre la masa. Unimos todo hasta formar una masa blanda. Envolvemos en film transparente de cocina y **refrigeramos durante un par de horas**.
2. 2 Sacamos la masa de la nevera y **formamos bolitas de igual tamaño**, un poco más grandes que una nuez. Estiramos cada bolita en forma de rulo, unimos y freímos por ambos lados en el aceite caliente. Pasamos a un plato con papel de cocina absorbente y una vez que las rosquillas están frías las espolvoreamos con azúcar glas.