Clocha o clotxa, el bocadillo de los campesinos tradicional de Todos los Santos en las Terres de l´Ebre

Instrucciones

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1. 1 La forma tradicional de preparar clotxa es asando los tomates y las sardinas **a la brasa**. Si dispones de ello, asegúrate que los tomates se hacen de forma suave durante unos 20 minutos para que queden tiernos por dentro. Y a las sardinas dales solo un minuto por cada lado, suficiente para poder retirar sus escamas con facilidad.
2. 2 Si no dispones de brasa, haz como yo y usa dos planchas o sartenes. Cuando estén **bien calientes** colocas los tomates en una de ellas y les vas dando vueltas para que se hagan por todos lados. Tienen que quedar tiernos y su piel chamuscada. En la otra sartén, también caliente, haces las sardinas un minuto por cada lado.
3. 3 Luego pelas los tomates y los troceas. Retiras las escamas y las espinas de las sardinas y las **desmigas**. A continuación cortas el pan por la mitad y retiras la miga con un cuchillo afilado para que salga de una sola pieza (luego la puedes usar para tapar el relleno.
4. 4 Calientas el pan sobre una de las sartenes y, mientras tanto, mezclas el tomate y las sardinas. Rellenas con ello el pan, agregas un chorrete generoso de **buen aceite de oliva virgen extra** y cierras la clotxa con la miga. Ya la tienes lista y solo te queda disfrutar de ella. Bon appétit!