Cómo hacer salmorejo sin pan, receta sin gluten y apta para dietas de control de peso

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Como ya hemos mencionado en la introducción, usamos tomates carnosos y con poco contenido de agua, que vamos a escurrir. Los lavamos y secamos bien. Cortamos en octavos y **espolvoreamos con media cucharadita de sal**. Removemos bien.
2. 2 Colocamos los tomates troceados sobre un colador amplio y este sobre un cuenco. Dejamos escurrir durante 10-15 minutos o hasta que pierda el agua que contiene. **Presionamos de vez en cuando para ayudar a que suelten sus jugos** (que podemos guardar para otra elaboración), al tiempo que removemos.
3. 3 Introducimos en el vaso de una **batidora o robot** junto con el diente de ajo pelado (si nos gusta suave podemos usar medio), una cucharadita de vinagre (en caso de usarlo) y medio huevo cocido. Reservamos la otra mitad para el momento de servir.
4. 4 Trituramos hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, dejando que caiga en hilo poco a poco, y trituramos al mismo tiempo **a máxima potencia** durante tres o cuatro minutos, para *emulsionar* el salmorejo.
5. 5 Probamos el punto y **corregimos al gusto**. Si añadimos más ajo necesitaremos triturar de nuevo a máxima potencia. Si solo hemos añadido sal y/o vinagre, basta con mezclar. Dejamos que **tome cuerpo en la nevera** durante dos horas y servimos con la otra mitad de huevo cocido picado.