Huevos rellenos de salmorejo: una receta original y divertida que va a sorprender a todos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos los tomates, retiramos los pedúnculos y los trituramos. Pasamos el resultado por un colador fino y lo mezclamos, dentro de un bol, con el pan. Dejamos que **se hidrate y reblandezca** unos 12-14 minutos o, si no hay prisa, incluso más.
2. 2 Pasado ese tiempo, incorporamos el diente de ajo y trituramos de nuevo hasta obtener una crema espesa de pan y tomate. A continuación sazonamos al gusto e incorporamos el aceite de oliva virgen extra. Turbinamos a **máxima potencia** varios minutos para que el salmorejo quede uniforme, sedoso y bien emulsionado.
3. 3 Por otro lado cocemos los huevos en un cacito con abundante agua durante **12 minutos**, introduciéndolos en el momento en que arranca el hervor. Los retiramos a un recipiente con agua helada y dejamos que se enfríen bien antes de pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas.
4. 4 Machacamos, rallamos o picamos cinco yemas y una clara y las mezclamos con **dos o tres cucharadas** de salmorejo. Si la mezcla se nota muy espesa, podemos añadir un poco más. Incorporamos el jamón finamente picado (reservando un poco para la presentación) y mezclamos de nuevo hasta obtener una crema firme, pero jugosa. Salpimentamos al gusto.
5. 5 Rellenamos las **cinco claras restantes** con la farsa y ya solo nos queda presentar los huevos rellenos de salmorejo. Para ello extendemos una cama de salmorejo en un plato de presentación y colocamos los huevos rellenos encima. Espolvoreamos con clara, yema y jamón serrano picado y servimos. El salmorejo que sobre (porque sobrará) lo guardamos para otro momento, que siempre es bienvenido.