Huevos escoceses: la receta clásica de scotch egg que es, en realidad, inglesa

Instrucciones

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1. 1 Para empezar vamos a poner a hervir dos huevos en una olla con agua y un poco de sal por unos 6 minutos. Retiramos entonces los huevos y los colocamos en un recipiente con agua fría y hielo. **Dejamos enfriar** por unos 5 minutos, retiramos del agua y pelamos cada huevo.
2. 2 Ahora vamos a **picar finamente la cebolla** que agregamos a la carne de cerdo molida. Sazonamos con sal, pimienta al gusto y mezclamos bien todo con las manos para formar un conjunto homogéneo.
3. 3 Formamos unos círculos de unos 8 cm de diámetro de carne, **pasamos el huevo duro por harina** y lo colocamos en el centro de la carne. Doblamos la carne sobre el huevo de tal manera que formemos un óvalo o una albóndiga. Batimos el tercer huevo, pasamos cada bola de carne rellena por el huevo, luego por harina y por pan molido.
4. 4 Ponemos a freír las bolas de carne así formados en aceite caliente por unos 3 a 4 minutos. Las retiramos del aceite y colocamos en un refractario. **Horneamos por unos 20 minutos** más a 180ºC.