Sarmale o rollitos de carne con hojas de repollo, la receta rumana de celebración por antonomasia

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos por el relleno para que se enfríe antes de montar los sarmale. Para ello pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos a fuego suave durante diez minutos o hasta que la cebolla se vea traslúcida. Añadimos la carne picada de cordero, subimos un poco el fuego y **removemos para que no se apelmace**.
2. 2 A continuación añadimos el arroz y removemos. Incorporamos la salsa de tomate a la sartén, salpimentamos al gusto, tapamos y cocemos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y **la mezcla se vea jugosa, pero seca**. Dejamos atemperar.
3. 3 Mientras tanto lavamos las hojas de repollo. Llenamos una olla con agua en abundancia y la llevamos a hervor. Introducimos las hojas de repollo y las escaldamos durante 30 segundos. Retiramos, escurrimos y colocamos sobre un trapo limpio para que se sequen. **Retiramos la parte del nervio central** con un cuchillo afilado, para que sean más fácil de doblar.
4. 4 Colocamos una cucharada de la mezcla de carne y arroz en el centro de cada hoja y **doblamos los bordes haciendo paquetitos**. Los colocamos sobre la bandeja de una vaporera que colocamos sobre una olla con agua hirviendo y cocemos al vapor durante 20 minutos aproximadamente. Servimos inmediatamente con salsa de tomate.