Ensaladilla rusa, la receta de mi madre que suele hacerse en todas las casas

Instrucciones

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1. 1 El procedimiento para **hacer una ensaladilla rusa** comienza con la elaboración de la salsa mayonesa que haremos con un huevo, unas gotas de zumo de limón y aceite de girasol. Ponemos todo en el vaso de la batidora de mano y trituramos con la batidora abajo sin levantarla hasta que se haga la emulsión.
2. 2 Para el resto de los ingredientes, **el procedimiento es el mismo que para una ensaladilla tradicional**. Lo ideal es cocer las patatas y las zanahorias enteras y sin pelar. Mi madre, como tantas otras, las pelaba y picaba antes de cocerlas, lo que acelera la elaboración del plato, pero al hacer esto se pierde sabor. Mi madre ponía también en la misma olla los huevos y aprovechaba la cocción. Si lo cocéis todo ya picado, las patatas y las zanahorias estarán en unos 18 a 20, si lo cocéis todo entero y sin pelar, tendrás que esperar entre 30 y 40 minutos, pero merece la pena.
3. 3 Mientras se cuecen las verduras y los huevos, preparamos también los guisantes (muy comunes en algunas partes de España, casi prohibidas en otras, así que al gusto) y el atún que sacaremos de su lata. Seguimos picando las aceitunas en rodajas y separamos algunas buenas "lascas" de atún que usaremos para **decorar nuestra ensaladilla**. Cuando tengamos cocidos los huevos, los picamos, reservando una yema para la decoración final.
4. 4 **Para montar la ensaladilla**, mezclamos todos los ingredientes y los aliñamos con tres o cuatro cucharadas soperas de mayonesa que después mezclamos dando movimientos envolventes hasta integrar todos los productos. Terminamos extendiendo la ensaladilla en una fuente y decorándola con la yema picada y las aceitunas en la parte superior y con las lascas más bonitas del atún en los laterales.