Name: Alitas de pollo ahumadas con tabulé
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Alitas de pollo enteras 8; Salsa barbacoa de Jack Daniel's taza 1; Aceite de oliva virgen extra 1/2 taza; Zumo de limón 1/2 taza; Agua fría 1/2 taza; Pimentón 1/2 taza; Tabasco® 1/4 de taza; Romero picado 2 cucharas; Ajo 2 dientes; Azúcar 1 cuchara; Sal fina rasos 2 cucharas; Pimienta negra 1 cuchara; Bulgur 2 tazas; Cebolleta fresca 1/2 taza en rodajas finas; Tomates en cubitos 1 taza; Perejil picado 2 tazas; Zumo de limón 1/4 de una taza; Aceite de oliva virgen extra 1/4 de una taza; Sal fina cantidad suficiente

1 Se comienza cortando las alitas de pollo a lo largo de las uniones de los huesos 1 eliminando la parte delgada. Colocar todas las alitas en un recipiente 2 . Añadir gradualmente los ingredientes de la marinada: romero, ajo picado 3 ,

2 aceite 4 , zumo de limón 5 , pimienta molida 6 , pimentón 7 , salsa tabasco 8 . Mezclar enérgicamente 9 , cubrir con film transparente y dejar marinar en la nevera durante aproximadamente una hora.

3 Mientras tanto, cocinar el Burghur 10 leyendo las instrucciones en el paquete (algunos son precocinados y no requieren tiempos de cocción largos).

4 En un bol bastante grande, combinar el tomate en cubitos, el perejil y la cebolleta 11 ; añadir el bulgur ya frío 12 ,

5 el aceite 13 , el limón 14 luego mezclar todos los ingredientes, ajustar de sal y guardar en la nevera.

6 Preparar la configuración de la parrilla para las cocciones indirectas como se muestra en estos pasos: (16-17-18)

7 y en estos: (19-20-21)

8 Terminar de configurar el set (22-23) antes de añadir las chips previamente remojadas durante aproximadamente 30 minutos y cuando empiece la producción de humo 24 ,

9 colocar las alitas, con el lado de la piel hacia arriba, en la parrilla 25 quitando los residuos de la marinada. La marinada debe ser desechada y no se puede utilizar para pincelar el pollo durante la cocción. Cerrar la tapa de la barbacoa, estabilizar la temperatura a 170° y dejar cocinar durante unos 20 minutos sin abrir la tapa. A mitad de cocción, dar la vuelta a las alitas 26 , cerrar nuevamente la tapa y terminar la cocción durante otros 20 minutos. Una vez cocidas, poner en un recipiente y añadir la salsa barbacoa picante (por ejemplo, la salsa BBQ de Jack Daniel's y una buena dosis de tabasco) y dar vuelta para cubrir bien las alitas. Servir las hot wings sobre la cama de tabulé y la salsa barbacoa aparte 27 . La frescura de la ensalada equilibrará perfectamente el sabor picante, especiado y ahumado de las alitas de pollo.