Pappa al pomodoro con primavera de verduritas

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la pappa al pomodoro con primavera de verduritas, comenzad cortando en finas rebanadas el pan toscano 1 . Colocad las rebanadas en una bandeja cubierta con papel de horno sin superponerlas 2 . Hornead a 200° C durante 5/7 minutos. Una vez retiradas del horno, dejadlas templar. Una vez que las rebanadas de pan estén templadas, frotadlas con los dientes de ajo previamente pelados 3 .
2. 2 Tomad ahora una sartén antiadherente de bordes altos y colocad dentro el pan tostado. Verted encima el puré de tomates 4 y el agua 5 para que las rebanadas de pan queden totalmente cubiertas por el líquido. Remover y cocer a fuego bajo durante 40-50 minutos, para que el líquido se evapore. Remover a menudo para obtener una cocción uniforme y reducir el pan a papilla, sazonar con sal y pimienta.
3. 3 Mientras tanto, ocupáos de las verduras: limpiad la cebolla roja y picadla 7 , lavad y quitad los extremos de las judías verdes y cortadlas en pequeños dados de aproximadamente medio cm 8 , haced lo mismo con los calabacines 9
4. 4 y las berenjenas 10 . Pelad las zanahorias y cortadlas también en dados 11 . Calentad el aceite de oliva en una cazuela y luego verted el picado de cebolla 12 , dorad durante unos 3 minutos, luego proceded añadiendo poco a poco todas las verduras según los tiempos de cocción que requieran.
5. 5 Verted primero las berenjenas 13 , cocinad a fuego lento durante 3 minutos, luego añadid las zanahorias 14 y después de otros 3 minutos las judías verdes 15
6. 6 y por último los calabacines 16 . Continuad la cocción a fuego medio durante otros 10 minutos. Una vez listas, sazonadlas con el chile en polvo 17 y aromatizad con hojas de albahaca fresca 18 .
7. 7 Mientras tanto, la pappa al pomodoro habrá llegado a su punto de cocción, apagad el fuego, ajustad la sal y la pimienta 19 y adornad con hojas de albahaca 20 . Servid la pappa al pomodoro con las verduritas previamente cocidas 21 .