Cream tart

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la cream tart empezad por la masa quebrada: verted en un bol la harina de almendras, el azúcar 1 , la harina común 2 y la mantequilla en trozos. Amasad todo con las manos 3
2. 2 hasta obtener una mezcla desmenuzable 4 . Añadid el huevo 5 y amasad de nuevo muy rápidamente 6
3. 3 hasta compactar todo 7 . Luego, trasladad la mezcla a una hoja de film transparente 8 y cerrad formando un panecillo 9 . Dejad reposar en el frigorífico durante un par de horas.
4. 4 Una vez fría, extendéis la masa sobre una hoja de papel de horno, usando poca harina 10 , hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Utilizando un rodillo perforador, perforad la masa (11-12) (si no tenéis un rodillo perforador podéis usar los dientes de un tenedor).
5. 5 Colocad una plantilla en forma de número 2, de 20 cm de largo y 13 cm de ancho (podéis cortar la forma necesaria de un cartón). Usando un cuchillo pequeño, cortad la silueta de la masa quebrada y repetid la misma operación para formar otro número 2; podéis darle la vuelta para optimizar el espacio 14 . En este punto, eliminad la masa alrededor de los números 15 , amasadla de nuevo y volved a ponerla en el frigorífico (5-10 minutos serán suficientes)
6. 6 Coced los números obtenidos en un horno estático precalentado a 180° en la rejilla central durante 15 minutos. Luego sacad del horno 16 y dejad enfriar sin tocar. Mientras los primeros dos números se cocinan, dedicad a estirar de nuevo la masa quebrada restante hasta obtener siempre un grosor de 3 mm, luego obtened, siempre con la plantilla de las mismas dimensiones que los números 2, también dos números 5 17 . Coced siempre a 180° durante 15 minutos en la rejilla central del horno. Sacad del horno y dejad enfriar completamente 18 .
7. 7 Mientras tanto, preparad la crema. Verted la nata en un bol, añadid las semillas de vainilla 19 y empezad a batir añadiendo el azúcar glas 20 . Cuando la nata esté bien montada, añadid el mascarpone poco a poco 21
8. 8 e incorporadlo haciendo movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la nata 22 . Colocad todo en una manga pastelera con boquilla lisa de 10 mm 23 . En este punto, colocad en una bandeja un número 2 y un número 5. Luego tomad la crema y formad puntos sobre toda la superficie de los números 24 .
9. 9 Colocad entonces los números de masa quebrada correspondientes sobre los puntos de crema 25 y haced una segunda capa de crema 26 , hasta cubrir toda la superficie.
10. 10 Decorad con las fresas (lavadas y sin las hojitas verdes) cortadas en gajos, las moras espolvoreadas con azúcar glas 28 , los macarons 29 y rizos de chocolate. Dejad reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de servir vuestra cream tart 30 .