Pan de lana

Instrucciones

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1. 1 Para preparar el wool roll bread, comienza haciendo la masa. Vierte las dos harinas en un bol 1 , añade la levadura seca 2 y el azúcar 3 .
2. 2 Mezcla con una cuchara 4 . Añade la leche 5 y sigue mezclando. Luego vierte el huevo 6 y continúa amasando, verás que la mezcla comenzará a tomar forma.
3. 3 Incorpora la mantequilla blanda 7 y la sal 8 . Luego trabaja bien la masa con las manos 9 .
4. 4 Cuando obtengas una masa homogénea, transfiérela a una superficie y trabájala con las manos 10 hasta que esté lisa. Dale forma esférica a la masa y colócala en un bol 11 . Cubre con film transparente y deja que leve en el horno apagado, solo con la luz encendida por aproximadamente 2 horas, hasta que la masa haya duplicado su volumen 12 .
5. 5 Pasado el tiempo de reposo de la masa, transfiérela a la superficie ligeramente enharinada y divídela en 5 partes iguales 13 . Toma una de las bolitas y dale forma esférica 14 . Haz lo mismo con las otras 4 15 .
6. 6 Cubre con un paño 16 y déjalas reposar otros 30 minutos. Mientras tanto, corta el provolone en cubitos 17 . Extiende cada bolita con el rodillo hasta obtener un óvalo 18 .
7. 7 Ahora haz cortes cercanos, con un cuchillo o un cortador, solo en la mitad inferior del óvalo de masa 19 . Coloca en el centro de la parte superior los cubitos de queso 20 y cierra sobre el queso los bordes laterales y el superior 21 .
8. 8 Comenzando por la parte superior, enrolla 22 hasta obtener un cilindro 23 . Continúa de esta manera y a medida que los prepares, colócalos dentro de un molde de 22 cm de diámetro y 6 cm de alto, forrado con papel de horno y previamente aceitado en los bordes. Colócalos uno al lado del otro de manera que cubran todo el perímetro del molde 24 . Luego cubre con film transparente.
9. 9 Deja que leve una hora más, en un lugar templado, hasta que haya alcanzado la altura del molde 25 . Pincela la superficie del pan brioche con leche 26 y hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 35-40 minutos. Cuando esté bien dorado, sácalo del horno 27 , espera unos minutos y sírvelo.