Name: Galletas de Parmesano
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 50
Ingredients: Parmesano Reggiano DOP rallar 100 gr; Harina 00 125 g; Mantequilla salada 80 g; Sal fina 1 pizca; Pimienta negra 1 pizca; Claras de huevo 1; Piñones cantidad suficiente; Comino cantidad suficiente; Sal ahumada cantidad suficiente; Pimienta de Sichuan cantidad suficiente

Galletas de Parmesano

Las galletas de parmesano son sabrosas galletitas saladas, ideales para el aperitivo. ¡La base está hecha de masa quebrada con ingredientes salados!

1 h 5 min total 45 min prep. 20 min cocción 50 37 cal

Instrucciones

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1 Comienza la preparación de las galletas de parmesano poniendo en un bol (o sobre una tabla) la harina con el parmesano rallado finamente 1 , añade la mantequilla en trocitos, la sal 2 y la pimienta y amasa con los dedos 3
2 hasta obtener una masa lisa 4 (si la masa te queda demasiado seca, puedes añadir 20 gr más de mantequilla a la mezcla). Ahora, extiende la masa con un rodillo 5 y, con la ayuda de moldes de acero, corta las galletas 6
3 y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno 7 . Pinta la superficie de las galletas con clara de huevo 8 y luego espolvorea cada galleta con diferentes especias 9 . Coloca las figuras obtenidas en el horno ya caliente a 180° durante 10 minutos, luego, cuando estén cocidas, saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.