Crema frita

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la crema frita, primero calentad la leche con la ralladura de limón 1 y el extracto de vainilla 2 . Mientras tanto, batid las yemas con el azúcar en un bol aparte 3 (conservad las claras para el rebozado).
2. 2 Incorporad la harina y la maicena 5 , luego mezclad suavemente con el batidor 5 . Disolved con un par de cucharones de leche caliente 6 .
3. 3 A continuación verted la mezcla en el cazo con la leche 7 y coced removiendo continuamente con el batidor 8 hasta obtener una crema espesa y firme 9 .
4. 4 Pasad la crema a un molde de 20x20 cm forrado con film transparente 10 , cubrid también la superficie con film y compactad procurando nivelarla de manera uniforme 11 . Dejad enfriar en el frigorífico al menos 2 horas. Transcurrido el tiempo de enfriado, volcad la crema cuajada sobre la tabla de cortar y obtened 36 cubitos 12 .
5. 5 Pasad los cubitos primero por harina 13 , luego por las claras reservadas y, por último, por el pan rallado 14 . Id colocándolos sobre una bandeja con papel de horno 15 .
6. 6 Calentad aceite de girasol a 180° y freíd pocos trozos a la vez durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados 16 . A medida que estén listos, escurrid sobre papel absorbente y continuad con el resto 17 . ¡Vuestra crema frita está lista para servir 18 !