Bucatini cremosos con calabacín y menta

Instrucciones

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1. 1 Para realizar los bucatini cremosos con calabacines y menta, lo primero que debes hacer es cortar los extremos de los calabacines y cortarlos en rodajas 1 . En una sartén dora un diente de ajo pelado con un poco de aceite 2 , luego añade los calabacines 3 .
2. 2 Sala 4 , añade pimienta y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta por ambos lados 5 . Una vez listos, resérvalos 6 .
3. 3 Mientras tanto, pon los anacardos en un cazo y cúbrelos con agua al ras 7 , luego colócalo al fuego y déjalo hervir durante unos 5 minutos, el tiempo justo para que se ablanden 8 . Cocina también los bucatini en agua hirviendo con sal 9 .
4. 4 Una vez ablandados, vierte los anacardos con su agua en un vaso 10 , luego añade casi todos los calabacines 11 y una cucharada de levadura nutricional 12 .
5. 5 Añade también unas hojas de menta 13 y una pizca de sal y tritura con una batidora de mano 14 hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea, diluyendo si es necesario con un poco de agua de cocción de la pasta 15 .
6. 6 Escurre los bucatini al dente y transfiérelos a la misma sartén donde cocinaste los calabacines, luego añade la crema 16 y un cucharón de agua de cocción. Saltea brevemente la pasta para amalgamarla con el aderezo, añadiendo si es necesario otra agua de cocción 17 . Decora el plato con los calabacines restantes, algunas hojas de menta y cáscara de limón rallada: ¡tus bucatini cremosos con calabacines y menta están listos para servirse 18 !