Name: Pesto de calabacín y almendras
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: Calabacines 500 g; Almendras peladas 80 g; Parmesano Reggiano DOP 40 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Pesto de calabacín y almendras

Cómo hacer el pesto de calabacín y almendras: un condimento cremoso, delicado y listo en pocos minutos, ideal para pasta y bruschettas. ¡Descubre la receta!

17 min total 10 min prep. 7 min cocción 4

Instrucciones

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1 Para preparar el pesto de calabacín y almendras, primero lava y corta los extremos de los calabacines, luego rállalos con un rallador de orificios grandes 1 . Traslada los calabacines a un colador, sálalos 2 y aplástalos con una cuchara. Deja reposar los calabacines durante 20 minutos para eliminar el líquido de vegetación 3 .
2 Mientras tanto, echa en una sartén caliente las almendras peladas 4 y tuéstalas a fuego medio durante unos 7 minutos, removiendo con frecuencia para que no se quemen 5 . Pasa las almendras tostadas a un robot de cocina con cuchillas 6 , cuidando de reservar algunas para la decoración.
3 Añade la sal 7 , el diente de ajo pelado y sin el germen 8 y la albahaca fresca 9 .
4 Tritura 10 hasta obtener una consistencia gruesa. Añade ahora el Parmigiano Reggiano rallado 11 y los calabacines escurridos 12 .
5 Vierte el aceite de oliva virgen extra 13 y vuelve a accionar el robot durante unos segundos 14 . Debes obtener una consistencia rústica pero homogénea 15 .
6 Finaliza el pesto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 16 y las almendras reservadas 17 . ¡Tu pesto de calabacín y almendras está listo para servir 18 !