Bruschetta de fruta

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar a bruschetta de frutas, comece preparando o pão brioche. Dissolva o fermento (alternativamente você pode usar 15 g de fermento biológico fresco) na água morna 1 e adicione às farinhas 2 , (se você não tiver uma batedeira planetária pode amassar à mão, ajudando-se inicialmente com um garfo para misturar as farinhas aos líquidos). Adicione também os ovos batidos, o açúcar e o leite morno 3 . Amasse bem por cerca de 15 minutos, até obter uma massa homogênea. Se necessário, pare e vire a massa várias vezes.
2. 2 Neste ponto, substitua a pá pelo gancho e adicione o sal e a manteiga amolecida, um cubo de cada vez 4 , esperando que o primeiro seja absorvido antes de adicionar o próximo. Quando a massa estiver lisa e elástica (isso levará cerca de 20 minutos) forme uma bola, coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico por 30 minutos no forno desligado (a temperatura deve ser cerca de 25°-26°) 5 . Depois desse tempo, forre uma forma de bolo inglês de 28 x 11 (h 7 cm) com papel manteiga 11 , unte levemente a forma e corte um retângulo de 28x11 cm, que cobrirá o fundo da forma, e uma tira de 7 cm de altura e 78 cm de comprimento para as paredes, faça o papel aderir bem à forma para evitar que se formem dobras 6 .
3. 3 Retome a massa, divida-a em três partes iguais 7 e molde-as como bastões 8 , cada um com 40-45 cm de comprimento 9 .
4. 4 Agora comece a trançar os rolinhos de massa, unindo-os na base e trançando-os gradualmente 10 . Quando chegar ao fim, una com cuidado os três rolos 11 e coloque a massa na forma 12 . Deixe a massa crescer no forno desligado com a luz acesa até que ela atinja a borda da forma (isso levará cerca de 50 minutos).
5. 5 Quando atingir a borda da forma 13 , pincele a massa com ovo batido 14 e asse em forno já aquecido a 180° por 40 minutos 15 . Deixe amornar, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
6. 6 Enquanto o pão brioche esfria, comece a preparar as frutas que você colocará nas bruschettas. Corte os morangos em pequenos cubos, removendo o talo 16 . Corte as ameixas 17 e a maçã 18 em pequenos pedaços.
7. 7 Agora pegue a laranja e, depois de descascá-la 'viva', corte-a em pedaços bem pequenos 19 . Coloque as frutas cortadas em uma tigela grande, adicione as framboesas 20 e mexa. Extraia o suco de um limão e coe, tendo o cuidado de reservar as raspas do limão 21 .
8. 8 Adicione o suco de limão e o açúcar às frutas 22 . Corte em julienne algumas folhas de hortelã 23 e as raspas do limão 24 e,
9. 9 depois de adicioná-las às frutas, misture tudo 25 . Agora prepare as bruschettas: pegue o pão brioche e corte-o em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura 26 . Em seguida, corte a fatia de pão brioche na diagonal, para obter dois triângulos para cada fatia 27 .
10. 10 Coloque os triangulinhos em uma grelha bem quente e toste por alguns minutos de ambos os lados 28 . Agora coloque as frutas sobre o pão brioche tostado e termine com uma folhinha de hortelã 29 . Suas bruschettas de frutas estão prontas, basta servi-las 30 .