Name: Flan de frutas vermelhas com calda de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Manteiga (frio de geladeira) 100 g; Farinha tipo 00 200 g; Água (fria) 70 ml; Açúcar 75 g; Farinha tipo 00 65 g; Ovos 2; Leite inteiro 250 g; Leite condensado 175 g; Fava de baunilha 1; Framboesas 125 g; Amoras 125 g; Mirtilos 125 g; Chocolate Branco 100 g; Leite condensado 100 g; Creme de leite fresco líquido 100 g

1 Para preparar o flan de frutas vermelhas com molho de chocolate, comece preparando a massa brisée: coloque no liquidificador a farinha, a manteiga cortada em pedaços fria de geladeira 1 , uma pitada de sal e bata tudo até obter uma mistura com aspecto arenoso e farináceo. Neste ponto, disponha a mistura obtida em uma superfície na clássica forma de fonte, adicione aos poucos a água fria 2 e amasse tudo rapidamente 3 até obter uma massa compacta, firme e razoavelmente elástica.

2 Uma vez pronta, envolva a sua massa brisée em uma folha de filme plástico 4 e deixe descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos. Em uma panela, despeje o leite fresco, o leite condensado 5 , o açúcar 6

3 e a fava de baunilha 7 , aqueça em fogo baixo por 5 minutos para dissolver o açúcar, depois, à parte, em uma tigela coloque a farinha peneirada, adicione os ovos 8

4 bati com o batedor a mistura, depois adicione as sementes da fava de baunilha 9 e despeje aos poucos os dois leites previamente aquecidos 10 , sempre mexendo até obter uma mistura bastante líquida, lisa e sem grumos 11 . Retome a massa brisée, abra-a em uma folha redonda fina de cerca de 2 mm em uma superfície levemente enfarinhada 12 ,

5 enrole a massa no rolo e depois desenrole-a em uma forma de bolo com bordas onduladas de 28 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e enfarinhada 13 . Corte a borda excedente com um cortador de massa serrilhado 14 e despeje na torta o creme de leite condensado 15 ,

6 distribua por toda a superfície os frutos do bosque 16 e asse no forno estático a 200°C por 35 minutos (ou no forno ventilado a 180°C por 25 minutos). Enquanto isso, prepare o molho de acompanhamento: pique o chocolate branco, depois em uma panela despeje o creme de leite fresco e o leite condensado 17 , aqueça a mistura e então incorpore o chocolate picado 18

7 e misture com o batedor para derretê-lo 19 , você obterá um molho liso e denso que transferirá para uma tigelinha 20 . Enquanto isso, o flan terá terminado de assar, retire-o do forno 21 e deixe esfriar, depois sirva-o acompanhado com o molho de chocolate