Strangolapreti alla trentina

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar os strangolapreti à moda trentina, a primeira coisa a fazer é cozinhar o espinafre. Você precisará de 650 g de espinafre fresco para obter 300 g cozidos e bem escorridos. Se usar espinafre fresco, pode escaldá-los em água levemente salgada por alguns minutos. Se usar os de pacote, pode cozinhá-los no vapor. Limpe os pães da crosta externa (você pode usá-la como indicado na dica no final da receita!) e corte o miolo que será usado para os strangolapreti: você deverá obter cubos de 1 cm. Transfira-os para dentro de uma tigela 1 , adicione cerca de metade da quantidade de leite 2 e o azeite 3 .
2. 2 Misture levemente 4 e reserve. Despeje os espinafres escorridos dentro de um recipiente estreito e alto 5 , adicione o leite restante 6 .
3. 3 Adicione também os ovos 7 e ajuste o sal 8 e a pimenta. Adicione também a noz-moscada 9
4. 4 e triture tudo com um mixer de mão 10 até obter um creme liso 11 . Em seguida, despeje o creme de espinafre dentro da tigela com o pão 12
5. 5 e misture com uma colher de pau 13 . Adicione a farinha 14 e a farinha de rosca 15 .
6. 6 Misture novamente com a colher 16 , depois termine a massa trabalhando-a brevemente com as mãos para sentir a consistência 17 . Deixe descansar por alguns minutos. Umedeça duas colheres 18
7. 7 e pegue uma porção da massa, cerca de meia colher 19 . Transfira o primeiro montinho para um pano de prato bem enfarinhado 20 e continue assim para todos os outros 21 . Serão formadas quenelles.
8. 8 Polvilhe levemente com farinha os montinhos e trabalhe um a um com as mãos 22 , para arredondá-los levemente como se fossem canederli, mas pressionando levemente para criar uma forma cônica 23 . De vez em quando, enfarinhe bem as mãos, assim será mais fácil trabalhar a mistura e ela se manterá melhor na cocção. Se preferir, pode fazer a forma clássica de quenelle, trabalhando a mistura apenas com as duas colheres umedecidas 24 . Depois você deverá polvilhar levemente com a farinha.
9. 9 Coloque no fogo duas panelas com água, que serão usadas para cozinhar os gnocchi. Salgue a água e assim que começar a ferver, mergulhe alguns gnocchi de cada vez 25 . Como a cocção é delicada, para cozinhá-los todos juntos serão necessárias pelo menos duas panelas. Se reduzir as quantidades ou puder cozinhá-los um pouco de cada vez, pode usar apenas uma. Enquanto isso, prepare também o molho. Em uma panela, adicione manteiga e sálvia 26 , deixe a manteiga derreter e aromatizar as folhas 27 .
10. 10 Assim que os gnocchi subirem à superfície, espere 2-3 minutos e escorra-os 28 . No total, levará cerca de 8 minutos. Escorra-os e reserve-os em uma tigela. Enquanto isso, cozinhe os outros. Em seguida, transfira os gnocchi para um prato 29 , decore com bastante Trentingrana ralado 30
11. 11 adicione bastante manteiga derretida 31 e decore com as folhas de sálvia 32 . Sirva os gnocchi à moda trentina ainda quentes 33 !