Frittatine de macarrão napolitano

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar as frittatine de macarrão napolitanas, comece pelo béchamel. Coloque o leite para aquecer em uma panela pequena 1 enquanto em uma caçarola deixe a manteiga derreter. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione a farinha de uma vez 2 e misture com um batedor até que tudo se compacte 3 . Se coagular rapidamente, não se preocupe.
2. 2 Em seguida, dilua com o leite quente, despejando um pouco de cada vez e tomando cuidado para não formar grumos 4 . Depois de bem diluído o composto, adicione sal e noz-moscada 5 e continue cozinhando até obter um creme bem espesso. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente 6 .
3. 3 Passe para o recheio. Corte o presunto em fatias, tiras e finalmente em cubos de 0,5 cm 7 . Enquanto isso, amasse um dente de alho com casca 8 e coloque em uma frigideira junto com um fio de óleo. Deixe dar sabor por alguns instantes em fogo médio e depois adicione os cubos de presunto e as ervilhas 9
4. 4 Sauté por alguns instantes, ajuste o sal, retire o alho e reserve 10 . Neste ponto, você pode cozinhar o macarrão em água fervente e salgada 11 , tenha cuidado para escorrê-lo quando faltar 2-3 minutos para o cozimento. Despeje sobre a superfície de trabalho levemente untada 12 ,
5. 5 depois adicione um pouco de óleo 13 e misture rapidamente para não se queimar 14 . Pique grosseiramente com a faca e deixe esfriar 15 .
6. 6 Quando todos os ingredientes estiverem em temperatura ambiente, despeje o béchamel sobre o macarrão 16 . Misture bem com as mãos 17 e depois pegue um punhado. Cave um pouco de espaço no centro 18
7. 7 e insira uma mão cheia de ervilhas e presunto 19 . Feche 20 e pressione bem dentro de um cortador de biscoitos de 8 cm. Alternativamente, você também pode modelar com a mão 21 .
8. 8 À medida que for levantando os medalhões com a ajuda de uma espátula, coloque-os em uma bandeja com papel manteiga 22 . Retire o anel 23 e continue obtendo cerca de 15 peças. Quando estiverem todos prontos, deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora ou até que estejam bem firmes 24 .
9. 9 Coloque o óleo para aquecer e prepare a massa de fritura. Em uma tigela, adicione a farinha e dilua-a com a água aos poucos, enquanto mexe com um batedor 25 . Ajuste o sal e continue mexendo até obter uma massa lisa, sem grumos 26 e mergulhe a primeira frittatina 27 .
10. 10 Escorra o excesso de massa e mergulhe no óleo quente 28 , você pode adicionar mais algumas, mas não mais do que 2-3 frittatine de cada vez. Desta forma, a temperatura do óleo permanecerá constantemente quente a 180°-190°. Depois de 3-4 minutos, elas devem estar bem douradas 29 , então escorra em papel absorvente e continue fritando todas as outras. Aqui estão suas frittatine de macarrão napolitanas prontas: bom apetite 30 !