Gnudi

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar os gnudi, primeiro coloque a ricota em uma peneira para eliminar o soro 1 . Em uma panela, coloque os espinafres previamente lavados 2 , cubra com a tampa 3 e deixe murchar por 7-8 minutos em fogo baixo.
2. 2 Uma vez cozidos, transfira-os para uma peneira 4 e deixe que esfriem, perdendo o líquido liberado durante o cozimento 5 . Esprema-os com cuidado 6 .
3. 3 Pique os espinafres 7 e coloque-os em uma tigela 8 , adicione a ricota de ovelha bem escorrida 9 .
4. 4 Tempere com sal, pimenta, noz-moscada 10 , adicione o ovo 11 e o Parmigiano Reggiano DOP ralado 12 .
5. 5 Para ligar melhor a massa, adicione a farinha 13 e misture com cuidado 14 até obter uma mistura homogênea. Pegue uma pequena quantidade de massa, cerca de 18-20 g, forme uma bolinha ligeiramente achatada e coloque-a em uma bandeja 15 .
6. 6 Continue assim até terminar a massa e polvilhe os gnudi com um pouco de farinha 16 . Coloque no fogo uma panela cheia de água para o cozimento e deixe ferver. Enquanto isso, em uma frigideira bem ampla, derreta a manteiga com a sálvia 17 . Cozinhe os gnudi na água fervente 18 .
7. 7 À medida que os gnudi subirem à superfície, escorra-os na frigideira 19 . Deixe tomar gosto girando a frigideira para não desmanchá-los 20 . Sirva os gnudi bem quentes com mais Parmigiano ralado 21 .