Name: Canederli di semolino
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Sêmola 100 g; Leite inteiro fresco 500 g; Ovos média 1; Manteiga 20 g; Sal fino quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Caldo de carne 1 l; Grana Padano DOP 10 g

1 Para preparar os bolinhos de semolina, comece preparando o Caldo de carne . Depois, dedique-se à massa: em uma panela com fundo antiaderente e bordas altas, aqueça o leite 1 até quase ferver. Em seguida, adicione a semolina em chuva 2 , mexendo continuamente e vigorosamente com um batedor de mão para evitar a formação de grumos, por cerca de 7-8 minutos. Depois, desligue o fogo e ajuste o sal. Agora, adicione a manteiga amolecida 3 ,

2 continue mexendo para que derreta na mistura quente 4 , em seguida, adicione um ovo batido 5 . Incorpore-o aos ingredientes 6 .

3 Aromatize com a noz-moscada 7 e continue mexendo: a mistura deve ter uma consistência densa e compacta e se desprender das bordas da panela 8 . Deixe esfriar um pouco para que se compacte. Quando estiver em temperatura ambiente, pegue cerca de 65 g da mistura e, com as mãos ligeiramente umedecidas, faça uma pequena esfera 9 . Repita o processo até acabar toda a massa: você obterá 8 bolinhos.

4 Coloque os bolinhos bem espaçados em uma bandeja forrada com papel manteiga para que não grudem 10 . Agora, leve a ferver uma panela grande com bastante água salgada e, quando estiver fervendo, mergulhe 4-5 bolinhos de cada vez 11 : você os verá cair no fundo da panela. Assim que emergirem à superfície, estarão prontos: usando uma escumadeira, retire-os 12 . Cozinhe também os restantes,

5 depois pegue os pratos de servir para os bolinhos de semolina e despeje o caldo de carne. Em seguida, com a escumadeira, transfira para cada prato cerca de 2-3 bolinhos por porção 13 . Polvilhe com queijo 14 e saboreie seus bolinhos de semolina ainda quentes 15 !