Spätzle de espinafre com speck e creme de leite

Instruções

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1. 1 Para preparar os spätzle de espinafre com speck e creme de leite, primeiro lave as folhas de espinafre e cozinhe-as em uma frigideira em fogo moderado com a tampa (1-2) até que estejam bem murchas 3 .
2. 2 Transfira o espinafre para um copo e bata com o mixer de imersão 4 até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione os ovos inteiros 5 e uma pitada de sal. Misture com um batedor para incorporar, depois despeje a água 6 .
3. 3 e tempere com a noz-moscada 7 . Neste ponto, adicione gradualmente a farinha 8 e misture com uma colher para incorporá-la à mistura, cuidando para não formar grumos. Reserve a massa dos spätzle 9 .
4. 4 Prepare o molho: pique a cebolinha com uma faca 10 e corte o speck em tiras 11 . Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o óleo 12 .
5. 5 Adicione o speck 13 e deixe fritar por 2-3 minutos ou até que esteja crocante. Neste ponto, despeje o creme de leite 14 , a cebolinha 15 , ajuste o sal e a pimenta e deixe engrossar em fogo moderado para tornar o molho cremoso.
6. 6 Tudo está pronto para cozinhar os spätzle: coloque uma panela cheia de água salgada para ferver, depois posicione o Spätzlehobel sobre a panela e despeje a mistura no espaço apropriado 16 , movendo a ferramenta para frente e para trás para que a massa caia através dos furos 17 . Ao entrar em contato com a água fervente, os spätzle cozinharão em poucos instantes. Quando os spätzle começarem a subir à superfície 18 ,
7. 7 escorra-os com uma escumadeira diretamente no molho de creme de leite e speck 19 , salteie por alguns instantes mexendo delicadamente, ajuste a pimenta 20 e sirva seus spätzle de espinafre com speck e creme de leite bem quentes 21 !