Canederli tiroleses (Knödel)

Instruções

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1. 1 Para preparar os canederli à tirolesa, prepare o caldo de carne para manter quente. Depois, descasque e pique finamente a cebola 1 . Corte o speck em pedaços bem pequenos, cerca de 2-3 mm 3 .
2. 2 Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo 4 , depois adicione a cebola 5 e o speck 5 . Refogue por 5 minutos, mexendo frequentemente.
3. 3 Depois, desligue o fogo e deixe de lado 7 . Pique a cebolinha e o maço de salsinha 8 , depois corte o pão duro em cubos de cerca de 0,5 cm 9 .
4. 4 Despeje o pão em uma tigela e adicione o leite (comece colocando 200 g e, se necessário, adicione mais se a massa estiver muito seca e pouco maleável) 10 , adicione também os ovos 11 , a cebolinha e a salsinha picadas 12 .
5. 5 Continue adicionando o speck e a cebola já resfriados 13 e comece a misturar para integrar tudo 14 . Se a massa estiver muito seca, adicione mais leite. Se, ao invés, estiver muito pegajosa ou mole, você pode adicionar um pouco de farinha à mistura. Uma vez pronto, umedeça levemente as mãos com água fria e forme os canederli rolando a massa entre as mãos. Os canederli devem ter um diâmetro de 5 cm 15 .
6. 6 Coloque-os em uma bandeja à medida que os forma 16 . Com essas quantidades, você fará cerca de 10 canederli. Uma vez prontos, você pode cozinhá-los no caldo de carne fervente 17 . Serão necessários 15 minutos de cozimento com fervura moderada. Sirva os canederli à tirolesa bem quentes 18 .